Vikingetidens udskænkingssteder var typisk ret konservative. En kort overgang slog visse steder sig op på større udvalg af mjød og dyb viden om de forskellige varianter formidlet af mjødvejlederen - svarende til nutidens barista. Mjødvejlederne blev typisk slået ihjel af utålmodige kunder, og tendensen gik i sig selv.